很多人都喜欢吃洋葱，觉得它可以消毒、抗菌，还能增强免疫力。可最近圈友就发来了关于洋葱的求助：“听说洋葱不能高温吃，高温食用会致癌，到底是不是真的？”

　　先说答案——

　　产生高温的办法有很多，比如煮罗宋汤，温度不超过100摄氏度；烧烤的洋葱，温度就相对比较高，可能达到200摄氏度。

　　正常烹饪不会产生有害物质，但烤洋葱可能有致癌物质产生。产生致癌物质的根源并不是洋葱，可能是烧烤时烧焦的表面以及佐料产生的物质。

　　洋葱能杀癌细胞 多吃洋葱就不会得癌症？

　　古尔弗大学研究人员在《国际食品研究》杂志上发表文章说，他们让结肠癌细胞直接接触从五种洋葱中提取出的槲皮素，结果显示，槲皮素是杀死癌细胞的一把“快刀”——它们能开启癌细胞“自杀通道”、破坏它们的生存环境、阻碍癌细胞之间的交流。这其中，红洋葱的“抗癌”效果最好。

　　这是否意味着多吃洋葱就不会得癌症？英国癌症研究会资深科学信息官贾斯廷·奥尔福德说，不能轻易下此结论，毕竟人体是一个极其复杂的组织。如果科学家可以找出洋葱中具体哪种分子有这样的作用，或许能够帮助开发抗癌新药。

　　洋葱的其他功效你必须要知道

　　1.杀菌抗感冒洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，具有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒，遇到发烧的情况，把洋葱切成片放在脚掌，还可以帮助退烧。

　　2. 预防癌症洋葱富含硒元素和槲皮素，这两者都有抑制癌细胞分类、阻止癌细胞生长的作用（红色洋葱里的含量最高）。有调查显示，经常吃洋葱的人比不吃的人患胃癌的几率要少25%。

　　3.保护心血管洋葱是目前唯一知道的含有前列腺素A的蔬菜，它可以帮助扩张血管，降低血液黏度，缓解血液当中的压力，因而有降低血压和预防血栓形成的作用。

　　4.缓解便秘洋葱中的可溶性纤维可以刺激肠胃的运动，洋葱中的硫磺在大肠内跟蛋白质以及细菌结合，形成的硫化氢物质也可以增加肠胃蠕动，改善肠道内的环境。