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瞧!欧美人喜欢这么吃
来源:人民日报 时间:2017-02-24 13:53:00 作者:
 
 

  品质与健康成为国外饮食发展新趋势。一方面,消费者对口味和价格更挑剔,对于高品质食品需求不断提升。另一方面,随着生活节奏的加快,很多发达国家的家庭更加追求快捷方便,喜欢选择自己熟悉、可口的食物。在保持传统美食特色的基础上,国外餐桌呈现出不同的特点。

  意大利:重视牙齿感受,以弹性为美

  意大利菜多以海鲜作主料,辅以牛、羊、猪、鱼、鸡以及番茄、黄瓜、香葱等蔬菜烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖。意大利菜重视牙齿的感受,以略硬而有弹性为美,意大利面名声更响。其中最著名的是通心粉、蚬壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸螺丝粉、青豆汤粉和番茄酱粉,有白、红、黄、绿等各种颜色。

  英国:口感鲜嫩,讲究花样

  英国人比较重视餐饮礼节,生活讲究,菜量不要多,但质量要精,讲究花样,菜的口感要鲜嫩。现在,越来越多英国人喜欢口味清淡、甜酸、微辣的食品。菜的做法主要有煎、炸、烤、烧等。主要食物有冷鸡、冷肉、火腿、香肠、沙丁鱼、煎鱼、烤鸡,以及西红柿、洋葱、青椒、扁豆等蔬菜,汤类有鸡汤、杂拌汤、木樨汤、素菜汤、瓜菜汤等。英国人不喜欢吃带粘汁和过辣的菜。

  法国:选料广泛,追求原汁原味

  法国菜不仅美味可口,而且菜肴种类很多,烹调方法也有独到之处。法国菜的突出特点是选料广泛。法国菜中的名菜,并不一定全用名贵原料制作,有些极普通的原料经过精心调制,同样可以做成名菜,如著名的“洋葱汤”,就是用极为普通的洋葱制成。生活中,法国菜的口味偏于清淡,色泽偏于原色、素色,不使用不必要的装饰。汤菜尤其讲究原汁原味,不用有损于色、味、营养的辅助原料。如番茄酱,在西餐中作为一种调料,使用比较广泛,但在现代法国菜中,番茄酱用得较少,而是将大量新鲜西红柿用油煸炒后代替番茄酱,突出了菜的原色、原味。

  美国:注重实用,喜欢用水果作辅料

  美国菜是以英国菜为基础发展而来的,但也有自己的特色,他们在烹饪菜肴时注重实用,讲究营养。早餐喜食各种果汁和略有咸味的甜点心,对沙拉很感兴趣。沙拉原料大多采用水果,如香蕉、苹果、梨、橘子等,调料大多用色拉油和鲜奶油,口味较新鲜,对辣味不太感兴趣。现在,很多美国人做菜喜欢用水果作辅料,如菠萝鸡腿、苹果烤鸭等,对铁扒一类的菜肴也很喜欢。

  《人民日报》( 2017年02月24日18版)

标签:国外饮食 编辑:Rita 
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