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不起眼的“神仙菜”
来源:新华社 时间:2016-08-05 09:54:01 作者:
 
 

  不起眼的紫菜竟是“神仙菜”

  紫菜又名索菜、紫英、子英等,不仅味道鲜美,而且含有大量的膳食纤维、多种维生素和微量元素,尤其是碘的含量很高,历来用于治疗因缺碘而引起的甲状腺肿大。由于紫菜的营养价值和药用价值都很高,所以又被称为“神仙菜”。

  紫菜有多好?

  预防心脑血管疾病紫菜中的微量元素与磷脂可以软化血管,加快血液流动。同时紫菜中富含的膳食纤维可以降低胆固醇,排除导致血压升高的钠。可有效预防心脑血管疾病。

  防治甲状腺肿大紫菜中碘的含量非常高,常吃紫菜对于治疗因缺碘而引起的甲状腺肿大十分有效。

  治疗水肿紫菜含有一定量的甘露醇,它是一种很强的利尿剂,有治疗水肿的作用,也可辅助治疗其他郁积结块病症。增强记忆核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质,而紫菜中含有丰富的微量元素镁,它能促进大脑吸收核糖核酸。同时,紫菜中还含有较丰富的胆碱,它对保护大脑,提高记忆力大有好处。

  护目润肤紫菜中富含维生素A可维持正常视力,防止眼睛干涩与疲劳,维生素C有助皮肤健美。

  好吃营养的紫菜食谱

  紫菜豆腐汤

  原料:紫菜1张,豆腐1块,淀粉、盐、香油适量。

  做法:豆腐切成丁,淀粉加水调成糊,锅里加一碗水,加入一勺盐,然后下入豆腐,煮开以后下入紫菜煮3分钟,然后把淀粉糊加入,搅拌均匀,开了即可,出锅前淋入香油。

  紫菜南瓜粒粒面

  原料:南瓜1块,紫菜少许,面粉1/3碗,鸡蛋1个,虾皮少许,葱1段,面粉、橄榄油、葱花、鸡汤、盐适量。

  做法:南瓜切丝,紫菜虾皮洗净;面加水搅拌成面面粒粒,锅里放少许橄榄油,把葱花炒香,南瓜、紫菜、虾皮倒入炒均匀,兑入一碗鸡汤,三碗水煮开,调入盐,粒粒面倒入搅拌均匀后煮熟关火即可食用。

  紫菜虾皮鸡蛋汤

  原料:鸡蛋1个,紫菜适量,虾皮,盐、香油少许。

  做法:将虾皮用温水泡洗干净,紫菜用水冲洗干净,鸡蛋打散,水开后放入虾皮、紫菜,倒入打散的鸡蛋,快速搅拌,放少许盐和香油提味,营养美味的紫菜虾皮鸡蛋汤做好了。

  土豆泥紫菜卷

  原料:土豆1个,胡萝卜1根,豌豆、蛋黄、紫菜适量。

  做法:土豆去皮切块放蒸锅中蒸熟;鸡蛋放锅中煮熟;胡萝卜去皮后切小粒,剥好豌豆,蒸熟的土豆压成泥;鸡蛋煮熟后去壳对半切开挖出鸡黄,锅中烧开水,加点盐,放豌豆和胡萝卜粒焯熟捞出放碗中,将胡萝卜、豌豆、蛋黄、土豆泥装一个大点的碗中,加入盐、胡椒粉、香油搅拌均匀;紫菜切成3厘米宽的紫菜条,套上一次性手套,将搅拌好的土豆泥搓成圆柱状,案板上辅上紫菜,将土豆泥卷起来成卷,依次卷好土豆泥,装盘即可。

  香煎紫菜饼

  原料:中筋面粉200克,鸡蛋2个,紫菜10克,盐、香油、葱花少许。

  做法:将面粉倒入干净的容器中,打入两个鸡蛋和适量的盐,用筷子搅拌均匀,慢慢地倒入清水,边到边用筷子搅拌至无干粉粒状态,加入剪碎了的紫菜,继续用筷子搅拌均匀,加入一大勺香油,继续用筷子搅拌均匀成为紫菜饼糊,将搅拌好的饼糊盖上盖子,静置30分钟,加入葱花,用筷子搅拌均匀;取一平底锅,倒入适量的油略烧热后,用勺子舀入适量的饼糊,用中小火煎香,翻面后用锅铲稍压一下,继续用中小火煎香即可切块装盘食用。

标签:不起眼 神仙 菜 紫菜 搅拌 均匀 虾皮 鸡蛋 编辑:孙玲 
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