利用水果祛皱时，水果的质量非常重要，不同的水果有不同的衡量标准，有以下几个原则可供各位参考。

　　1。色泽要鲜艳自然，不要死色。如柑橘类及木瓜要选橘红色，偏黄色的较差。果型饱满较好，如芒果饱满则肉多籽小；椰子饱满则汁多。

　　2。同样大小的水果中，相对重量较重的水果，组织较细密，水分也较多，通常也比较好吃。

　　3。有绒毛的水果，要看绒毛长短。绒毛长的比短的好，如水蜜桃、奇异果、枇杷。

　　4。水果的声音也很重要。如西瓜声音要沉稳(如手拍胸脯的声音)；苹果声音要清脆；凤梨要选肉声(如手弹肉之声)；轻摇哈密瓜及香瓜有声音时，品质较不佳；轻摇酪梨和榴连有声音时，代表已经可以吃了。

　　5。选择硬度高的水果，如樱桃、莲雾、柳丁、葡萄等，选择硬些的水果品质较好些。

　　6。外皮细致光滑比粗糙的好，如柑橘类。