广州中医药大学第三附属医院老中医陈振隆认为，食物的颜色与营养价值有关。

　　他说：“荤菜颜色越浅营养价值越高，由淡到深依次应是：鱼、鸡、鸭、蛋、羊、牛、猪肉。建议少吃猪肉，猪肉含胆固醇高，老年人易患高血压、冠心病、血管硬化等心血管疾病。素菜颜色越深营养价值越高，深绿、深红、黄、紫、黑色的菜如：番茄、青色菜、黄瓜、紫菜、黑木耳等。”